Создание консорциумов штаммов микроорганизмов для получения кисломолочной продукции с заданными свойствами

Описание технологии или разработки:
Проект направлен на создание моноштаммов молочнокислых микроорганизмов и их консорциумов для производства кисломолочной продукции с заданными биотехнологическими и пробиотическими свойствами. Решение проблемы зависимости отечественной молочной промышленности от импортных бактериальных концентратов позволит повысить продовольственную безопасность страны.

Проблема:
Доля российских бактериальных концентратов на рынке составляет всего 10-20%, что создает зависимость от зарубежных поставщиков и ограничивает развитие отечественной молочной промышленности.

Основная цель проекта:

1. Создание промышленных штаммов молочнокислых и пробиотических микроорганизмов с улучшенными биотехнологическими и пробиотическими свойствами.
2. Разработка и внедрение технологии производства бактериальных концентратов в промышленных условиях.
3. Увеличение ассортимента функциональных кисломолочных продуктов, включая пробиотические биопродукты.
4. Подготовка квалифицированных специалистов с компетенциями в области биотехнологий для агропромышленного сектора.

Технические характеристики:

• Выделение и селекция промышленных штаммов молочнокислых бактерий с высокими показателями технологической и пробиотической активности.
• Создание стабильных консорциумов для промышленного использования в производстве кисломолочной продукции.
• Разработка готовых бактериальных концентратов, адаптированных для отечественных молочных производств.

Ключевые преимущества проекта:

1. Отечественные бактериальные концентраты: Замена импортных аналогов на конкурентоспособные российские разработки.
2. Функциональные биопродукты: Увеличение разнообразия пробиотической кисломолочной продукции с улучшенными свойствами для здоровья потребителей.
3. Поддержка самообеспечения продовольствием: Снижение зависимости от зарубежных поставок и укрепление продовольственной безопасности страны.
4. Подготовка кадров: Обучение специалистов для работы в прогрессивной и наукоёмкой биотехнологической отрасли.

Применение в промышленности или бизнесе:

1. Производство бактериальных концентратов для молочной промышленности.
2. Разработка и выпуск функциональных кисломолочных продуктов с улучшенными пробиотическими свойствами.
3. Внедрение современных технологий в отечественные молочные производства для повышения качества и конкурентоспособности продукции.

Ключевые потребители:

1. Компании-производители кисломолочной продукции.
2. Агропромышленные предприятия, заинтересованные в разработке отечественных бактериальных концентратов.
3. Научно-исследовательские центры, занимающиеся биотехнологиями и пищевой промышленностью.
4. Потребители, ориентированные на здоровое питание и функциональные продукты.

Инновационная составляющая:
Проект основан на передовых методах выделения и селекции штаммов молочнокислых бактерий, разработке стабильных консорциумов и внедрении технологий их промышленного производства. Это позволит заменить импортные аналоги и создать новые виды функциональных биопродуктов, востребованных на российском рынке.

Экономическая эффективность от внедрения:

• Разработка отечественных бактериальных концентратов позволит снизить затраты на производство кисломолочной продукции на 15-20%.
• Рынок функциональных продуктов в России растет на 10-12% ежегодно, что открывает возможности для выпуска новых видов пробиотических биопродуктов.
• Потенциал замещения импортных концентратов на российском рынке составляет 80-90%, что позволит снизить зависимость и укрепить внутренний рынок.

Потребности и перспективы сотрудничества:
Требуются партнеры для внедрения технологий в промышленное производство бактериальных концентратов и создания новых функциональных кисломолочных продуктов.

Контактное лицо:
Бояринева Ирина Валерьевна
Профессор базовой кафедры биоэкономики и продовольственной безопасности ПИШ «ИББиПС»
Тел: +7 909 823 3600
Email: boyarineva.iv@dvfu.ru

Инвестиции:
Около 6 млн руб. на разработку, масштабирование и промышленное внедрение технологий создания бактериальных концентратов и пробиотических продуктов.

Вы сказали: