Создание консорциумов штаммов микроорганизмов для получения кисломолочной продукции с заданными свойствами
Приморский край
р.
р.
Описание технологии или разработки: Проект направлен на создание моноштаммов молочнокислых микроорганизмов и их консорциумов для производства кисломолочной продукции с заданными биотехнологическими и пробиотическими свойствами. Решение проблемы зависимости отечественной молочной промышленности от импортных бактериальных концентратов позволит повысить продовольственную безопасность страны. Проблема: Доля российских бактериальных концентратов на рынке составляет всего 10-20%, что создает зависимость от зарубежных поставщиков и ограничивает развитие отечественной молочной промышленности.
Основная цель проекта:
Создание промышленных штаммов молочнокислых и пробиотических микроорганизмов с улучшенными биотехнологическими и пробиотическими свойствами.
Разработка и внедрение технологии производства бактериальных концентратов в промышленных условиях.
Увеличение ассортимента функциональных кисломолочных продуктов, включая пробиотические биопродукты.
Подготовка квалифицированных специалистов с компетенциями в области биотехнологий для агропромышленного сектора.
Технические характеристики:
Выделение и селекция промышленных штаммов молочнокислых бактерий с высокими показателями технологической и пробиотической активности.
Создание стабильных консорциумов для промышленного использования в производстве кисломолочной продукции.
Разработка готовых бактериальных концентратов, адаптированных для отечественных молочных производств.
Ключевые преимущества проекта:
Отечественные бактериальные концентраты: Замена импортных аналогов на конкурентоспособные российские разработки.
Функциональные биопродукты: Увеличение разнообразия пробиотической кисломолочной продукции с улучшенными свойствами для здоровья потребителей.
Поддержка самообеспечения продовольствием: Снижение зависимости от зарубежных поставок и укрепление продовольственной безопасности страны.
Подготовка кадров: Обучение специалистов для работы в прогрессивной и наукоёмкой биотехнологической отрасли.
Применение в промышленности или бизнесе:
Производство бактериальных концентратов для молочной промышленности.
Разработка и выпуск функциональных кисломолочных продуктов с улучшенными пробиотическими свойствами.
Внедрение современных технологий в отечественные молочные производства для повышения качества и конкурентоспособности продукции.
Ключевые потребители:
Компании-производители кисломолочной продукции.
Агропромышленные предприятия, заинтересованные в разработке отечественных бактериальных концентратов.
Научно-исследовательские центры, занимающиеся биотехнологиями и пищевой промышленностью.
Потребители, ориентированные на здоровое питание и функциональные продукты.
Инновационная составляющая: Проект основан на передовых методах выделения и селекции штаммов молочнокислых бактерий, разработке стабильных консорциумов и внедрении технологий их промышленного производства. Это позволит заменить импортные аналоги и создать новые виды функциональных биопродуктов, востребованных на российском рынке.
Экономическая эффективность от внедрения:
Разработка отечественных бактериальных концентратов позволит снизить затраты на производство кисломолочной продукции на 15-20%.
Рынок функциональных продуктов в России растет на 10-12% ежегодно, что открывает возможности для выпуска новых видов пробиотических биопродуктов.
Потенциал замещения импортных концентратов на российском рынке составляет 80-90%, что позволит снизить зависимость и укрепить внутренний рынок.
Потребности и перспективы сотрудничества: Требуются партнеры для внедрения технологий в промышленное производство бактериальных концентратов и создания новых функциональных кисломолочных продуктов.
Контактное лицо: Бояринева Ирина Валерьевна Профессор базовой кафедры биоэкономики и продовольственной безопасности ПИШ «ИББиПС» Тел: +7 909 823 3600 Email: boyarineva.iv@dvfu.ru
Инвестиции: Около 6 млн руб. на разработку, масштабирование и промышленное внедрение технологий создания бактериальных концентратов и пробиотических продуктов.